Här kommer min variant på mazarin så här på mazarinens dag.
Mördeg:
250 g vetemjöl
185 gr smör
90g socker
1 ägg
1 tsk salt
Blanda ihop allt till en fin deg och låt vila i kylskåp några timmar.
Klä sedan mördegen i aluminiumformar. Grädda skalen i 5 minuter
Fyllning:
150 gr mandelmassa
65 gr smör
skal från en citron samt lite citronsaft
1 ägg
2 äggulor
2 tsk blåbärspulver
8 gr vetemjöl
Tinade avrunna Blåbär
Riv mandelmassa och blanda den med smöret. Blanda i ett ägg i taget. Blanda i skal från en citron samt lite citronsaft. Blanda även ner blåbärspulver och vetemjöl och gör allt till en smidig massa.
Lägg några blåbär i botten i varje skal. Täck sedan med mandelmasseblandningen så det täcker. Grädda i ca 17 min till gyllenbrun färg. Vänd mazarinerna upp och ner på ett bakplåtspapper och låt de kallna. Bred sedan på glasyr
Glasyr:
200 gr florsocker
40 g ca 4 cl ljummet vatten.
Bred på glasyren mazarinerna med en palett. Klarar sig i kyl i en vecka.
